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Treibmittel
Ammoniumaluminiumsulfat(7784-25-0)
Farblose Kristalle; geruchlos; starker adstringierender Geschmack. Löslich in Wasser und Glycerin; unlöslich in Alkohol.
- Ammoniumaluminiumsulfathydrat
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Das Backtriebmittel wird hauptsächlich aus Weizenmehl gebacken und wird während des Prozesses durch Hitze zersetzt, wodurch Gas entsteht, wodurch der Teig aufgeht und eine dichte poröse Struktur bildet, so dass das Produkt eine voluminöse, weiche oder knusprige Substanz ist . Es wird normalerweise bei der Herstellung von Backwaren wie Gebäck, Keksen, Brot, Brötchen usw. verwendet, die hauptsächlich auf Weizenmehl basieren, um ihr Volumen und ihre lockere Struktur zu erweitern. Das Treibmittel kann in drei Kategorien eingeteilt werden: anorganisches Treibmittel, organisches Treibmittel und biologisches Treibmittel. „Treibmittel“ auf ECHEMI liefert hauptsächlich Rohstoffe für Backtriebmittel.