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Emulgator
Emulgator
Glyceride, C8-21 und C8-21-ungesättigt. Mono- und Di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioate 2,3-bis(acetyloxy)butandioate(100085-39-0)
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6-[(C10-C13)-alkyl-(verzweigt, ungesättigt)-2,5-dioxopyrrolidin-1-yl]hexansäure(2156592-54-8)
- 6-[(C10-C13)-alkyl-(verzweigt, ungesättigt)-2,5-dioxopyrrolidin-1-yl]hexansäure
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Glyceride, C8-21 und C8-21-ungesättigte Monoglyceride und Diglyceride, Acetate(97593-30-1)
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Lebensmittelemulgator: Ein Lebensmittelzusatzstoff, der nach Zugabe zu Lebensmitteln die Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser deutlich herabsetzen kann, sodass unverträgliches Öl (hydrophobe Substanz) und Wasser (hydrophile Substanz) eine stabile Emulsion bilden. Die Klassifizierung von Lebensmittelemulgatoren wird im Allgemeinen nach der Struktur der hydrophilen Gruppen, dh nach der Art der Ionen, unterteilt: ionische Emulgatoren und nichtionische Emulgatoren. Es gibt auch Klassifizierungen basierend auf der relativen Stärke der Hydrophilie und Lipophilie des Emulgators, mit (O/W)-Emulgatoren und lipophilen Emulgatoren. „Emulgator“ auf ECHEMI liefert hauptsächlich Rohstoffe für Lebensmittelemulgatoren.